问答题
简答题
常用食品抗氧化剂的作用原理是什么？
【参考答案】
各种抗氧化剂的作用机理不尽相同，大致可分为以下4种情况：
1）抗氧化剂本身极易被氧化，降低介质中的含氧量，抑制......
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B.350～400℃
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D.200～250℃
