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全部科目 > 操作工技能考核考试 > 冷藏工考试 > 初级冷藏工

判断题

冻结肉在长期冷藏后，由于干耗，表面形成一层脱水的海绵层，同时发生强烈的水解作用，并随时间的推移，逐渐增厚。

【参考答案】

错误

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