相关考题
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单项选择题
卤菜的色、香、味主要是由（）决定的。
A．主料
B．汤卤
C．香料
D．火候 -
单项选择题
因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
A．温度
B．需要
C．习惯
D．先后 -
单项选择题
热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。
A．不直接
B．表层
C．部分
D．充分
