多项选择题
目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是（）。
A.L-抗坏血酸及其钠盐
B.丁基羟基茴香醚（BHA）
C.二丁基羟基对甲酚（BHT）
D.叔丁基对苯二酚（TBHQ）
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多项选择题
冻结水产品的表面保护处理，主要有（）等化学方法。
A.镀冰衣
B.包装
C.抗氧化剂处理
D.盐水处理 -
多项选择题
水产品的冷却保鲜有（）等方法。
A.冰冷却
B.冷海水冷却
C.空气冷却
D.冰、盐混合冷却 -
多项选择题
（）等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。
A.CaCl2
B.BaCl2
C.CaSO4
D.ZnSO4
