相关考题
-
单项选择题
斩拌制乳化馅，原辅料添加顺序是：应先斩拌（）。
A.香辛料
B.脂肪
C.水
D.瘦肉 -
单项选择题
蛋清的含水量是（）。
A.70%
B.86%
C.80%
D.90% -
单项选择题
香肠中卡拉胶加量为（）。
A.2%〜3%
B.0.3%〜0.5%
C.5%〜6%
D.1%〜1.5%
