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判断题
微冻是在-3℃左右进行保藏的,其实该温度处于最大冰晶生成带内。
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判断题
冰温保鲜时适当加盐、糖、蛋白、酒精等是为了提高冻结点。
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冰有人造冰和自然冰之分,还有淡水冰和海水冰之别,其中淡水冰没有固定的融点,海水冰有透明和不透明之分。
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冰藏保鲜所遵循的3C原则是指冰藏需清洁、干净、小心地操作。
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