填空题
下列各项中，（）是一罐法发酵的特点（）是两罐法发酵的特点。
【参考答案】
酒液对流强烈、罐的利用率不高、酒损低、清洗剂消耗少；酒温降温较快、酵母沉淀较完全，酒液澄清度较好、容易摄入氧气
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填空题
高浓稀释水的（）应比较低，要比糖化用水（），水中的Ca2+要比正常啤酒（）。 -
填空题
计算清洗液使用量的经验数据是，清洗大罐每米周长每小时的喷洗量需要（），如按内表面计算，每平方米表面积每小时喷洗量需要（）。 -
单项选择题
在选择洗涤剂和消毒剂时，首先应考虑（）对不锈钢设备的影响。
A.强碱清洗剂
B.酸性清洗剂
C.含氯离子的清洗剂和消毒剂
D.强氧化消毒剂
