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多项选择题
质量较次的干酪组织状态表现为（）
A.切面较干燥
B.超硬
C.有大气孔
D.易碎 -
多项选择题
炼乳感官评鉴时用到的设备包括（）
A.天平
B.恒温箱
C.流变仪
D.质构仪 -
多项选择题
炼乳组织状态评鉴包括（）
A.组织质地
B.乳糖结晶
C.粘度和和乳糖沉淀
D.钙盐沉淀
