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单项选择题
肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。
A.蛋白质腐败
B.油脂酸败
C.碳水化合物酵解
D.维生素破坏
E.发出醇类气味和甜味 -
单项选择题
粮谷类最好保藏方法是（）。
A.低温保藏
B.高温杀菌保藏
C.脱水与干燥保藏
D.腌渍保藏
E.烟熏保藏 -
单项选择题
该患者每日膳食中应适当限制的是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.无机盐
E.维生素
