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单项选择题
面包产品的老化主要是由淀粉退化导致的，这一退化作用主要受（）影响。
A.时间
B.蛋白质
C.温度
D.湿度 -
单项选择题
一般高糖配方的面团其充分扩展的时间比普通糖用量的面团增加50%左右，故制作高糖配方面包用（）较适合。
A.刀片搅拌机
B.普通搅拌机
C.低速搅拌机
D.高速搅拌机 -
单项选择题
不同种类的酵母具有不同的特性，可直接使用，后劲足，便于储存的是（）。
A.干酵母
B.鲜酵母
C.速效干酵母
D.天然酵母
