问答题
简答题
胶糖果质构特征受哪些因素制约?
【参考答案】
主要因素有:
含有凝胶剂的类型与比例;
组成糖浆的浓度与粘度;
产品的含水量与水分分布状态;
添加物料的类型与比例。
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