多项选择题
下列关于北法风格窖藏啤酒的风格特征及工艺特点描述正确的是（）
A.既可以使用拉格酵母，也可以使用艾尔酵母
B.突出麦芽味
C.酒花香突出
D.需要长时间的低温熟化
E.可以选择美式香花
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多项选择题
比利时双料啤酒可选择的酿造原料应具有的特点是（）
A.产高酒精度酵母
B.高酯香酵母
C.低酚香酵母
D.通常选择萨兹酒花
E.可以使用比利时糖 -
多项选择题
下列选项中，导致糖化碘检不正常的物质是（）
A.糊化淀粉
B.中分子糊精
C.低分子糊精
D.高分子糊精
E.麦芽三糖 -
多项选择题
下列选项中，啤酒中不纯净、不成熟、不协调的口味主要有（）所致
A.乙醛
B.异戊醇
C.双乙酰
D.硫化氢
E.乙酸乙酯
