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单项选择题
当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源（）。
A.豆腐
B.腐竹
C.豆芽
D.扁豆
E.绿豆 -
单项选择题
当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。
A.粮食的酸度降低
B.维生素B1破坏加速
C.谷类呼吸作用增强
D.促进霉菌生长
E.蛋白质含量下降 -
单项选择题
面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.色氨酸
