问答题
简答题
为什么苯甲酸及苯甲酸钠在酸性溶液中（pH=4以下）防腐作用强，而碱性条件下（pH升高）防腐作用减弱？
【参考答案】
苯甲酸及苯甲酸钠在溶液中存在分子型与离子型的解离平衡，只有分子型才能透过微生物的细胞壁而发挥防腐（抑菌）作用，而离子型无......
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