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单项选择题
制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉，烘烤后制品会（）。
A、层次不清
B、不松软
C、不膨胀
D、抽缩变小 -
单项选择题
脆皮面包成型时，操作动作要块、要（）。
A、柔
B、轻
C、灵活
D、准确 -
单项选择题
清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）。
A、140℃
B、160℃
C、180℃
D、220℃
