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- 单项选择题 某饭店2015月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（）。
- 单项选择题 饭店安全部工作人员在接到顾客死亡的报告后，应向报告人问明顾客死亡的地点、身份、国籍等情况，并立即报告（）。
- 单项选择题 关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。
- 单项选择题 下列不属于饭店对客房预订管理内容的是（）。
- 单项选择题 现场加工就是在就餐现场加工制作一些具有一定表演性质的菜肴，以刺激顾客的消费欲望属于一种（）促销策略。
- 单项选择题 下列不属于饭店消防应急行动计划的是（）。
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- 单项选择题 饭店设备的（）是设备的最佳使用年限。
- 单项选择题 制定标准菜谱时应确定的内容和要求不包括（）。
- 单项选择题 近几年，大堂的香味营销成为饭店突破同质化竞争的手段，通过在大堂散发一种独特的香味，让客人一进入大堂就能获得某种感觉。这种大堂香味除了可以增强客人的感官体验，还可以优化饭店大堂的（）。
- 单项选择题 饭店设立客房服务项目，应遵循的基本原则是（）。
- 单项选择题 饭店的设计、装修、改造等方案须经（）审批，并按规定设置消防设施与设备。
- 单项选择题 A 饭店将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109％，则销售毛利率为（）。
- 单项选择题 饭店的每个防火分区的安全出口不应少于（）个。
- 单项选择题 某饭店餐饮部7月份的营业收入为262万元，餐饮成本为114万元，营业费用为127万元，毛利为148万元，则该饭店7月份的成本毛利率为（）。
- 单项选择题 某酒店共有300间客房，每间客房门价为80美元，某天实际销售了200间客房，平均销售房价为60美元，则其收益率为（）。
- 单项选择题 S饭店为一家新开业的饭店，为了集中精力经营客户业务，该饭店将某知名餐饮品牌引入饭店，由其负责餐饮业务的运营，并每年向S 饭店缴纳一定数额的租金。S 饭店的餐饮经营方式为（）。
