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单项选择题
手上切制涮羊肉的方法是用（）。
A、据切法
B、拉切法
C、推切法
D、推拉切 -
单项选择题
配菜的基本要求之一是（）。
A、定量准确合理放置
B、基本准确合理放置
C、基本准确放置
D、定量合理放置 -
单项选择题
蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。
A、蒸前和蒸后
B、蒸前和l蒸中
C、蒸后
D、蒸前
