问答题
简答题
原淀粉与酸变性淀粉都有什么异同?
【参考答案】
酸变性淀粉的外观与原淀粉一样,但在热水中糊化时颗粒膨胀较小,热粘度大为降低,能制成高浓度的热糊,流动性高,冷却后却能形成......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
淀粉糖的制作原理和工艺流程。 -
名词解释
淀粉糖 -
问答题
淀粉糖的性质 ?
