相关考题
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单项选择题
制作凉皮时，洗面的目的是（）。
A.去除杂质
B.提取面筋
C.增加韧性
D.以上都是 -
单项选择题
做拉面时，面团的含水量一般为（）。
A.30%-35%
B.35%-40%
C.40%-45%
D.45%-50% -
单项选择题
制作手擀面时，面团醒发的时间一般为（）。
A.30分钟
B.60分钟
C.90分钟
D.120分钟
