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单项选择题
（）是形成面包的组织结构的主体，这是因为一方面其所含蛋白质经加水并搅拌形成面筋，起了支撑面包组织的骨架作用；另一方其所含中的粉吸水膨胀，并在适当温度下糊化、固定成形。
A.面粉
B.鸡蛋
C.糖
D.水 -
单项选择题
18世纪末欧洲工业革命使制作面包的机械开始出现，1870年发明机器为（）。
A.面团分割机
B.面包包装机
C.面包调粉机
D.面包整形机 -
单项选择题
法国长棍面包举世闻名，它属于（）面包。
A.松质
B.软质
C.主食
D.高脂
