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单项选择题
能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.脱枝酶 -
单项选择题
相同百分浓度的糖溶液中，其渗透压最大的是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.麦芽糖
D.淀粉糖浆 -
填空题
焦糖色素因含酸度不同的基团，其等电点为（）。
