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单项选择题
硬质面包二次发酵的过程中，应该如何控制面团的松软度（）
A.增加面团的搅拌时间
B.减少面团的发酵时间
C.增加面包的烘焙时间
D.减少面包的烘焙时间 -
单项选择题
硬质面包二次发酵法中，应该注意哪些因素以避免面包口感过于湿润（）
A.减少面团的发酵时间
B.增加面团的发酵时间
C.减少面团的搅拌时间
D.增加面团的搅拌时间 -
单项选择题
硬质面包二次发酵过程中，下面哪个因素最重要（）
A.温度的控制
B.时间的控制
C.酵母的用量
D.搅拌的力度
