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单项选择题
酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
A．蛋白质的起泡性能
B．发酵粉的分解反应
C．微生物的生长繁殖
D．小苏打的分解作用 -
单项选择题
通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。
A．酵母膨松法
B．物理膨松法
C．化学膨松法
D．生物膨松法 -
单项选择题
红油水饺使用的馅心为（）。
A．鲜肉馅
B．三鲜馅
C．五仁馅
D．豆沙馅
