问答题
简答题
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
【参考答案】
罐头食品传热的方式有导热、对流、导热对流混合型，
对流型杀菌速度最快。
点击查看答案
相关考题
-
问答题
采用真空封盖排气方法对罐头排气时，防止暴溢的真空条件是什么？ -
问答题
罐头排气常用的方法有哪些？ -
问答题
试述罐头排气的目的。
