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填空题
蔬菜经（）、（）、（）三个发酵阶段后完成乳酸发酵的全过程，泡菜最适食用期在（）。
【参考答案】
发酵初期；发酵中期；发酵末期；发酵中期
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填空题
蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
填空题
非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。
填空题
蔬菜腌制品的发展方向是（）、（）、（）。
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