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单项选择题
某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.缬氨酸 -
单项选择题
在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质
E.以上都不是 -
单项选择题
测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
