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单项选择题
大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。
A.水苏糖、棉子糖
B.檀酸
C.大豆多肽
D.皂苷和异黄酮
E.蛋白酶抑制药 -
单项选择题
调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。
A.乳糖和脂肪
B.乳糖和维生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白 -
单项选择题
下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）。
A.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
B.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落总数是食品清洁状态的标志
D.食品中细菌总数超标表明对人体危害大
E.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
