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单项选择题
食品冻结与解冻的合理工艺是（）
A.急冻急化
B.急冻缓化
C.缓冻急化
D.缓冻缓化
E.以上全不对 -
单项选择题
脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）
A.80%以下
B.15%以下
C.20%以下
D.30%以下
E.50%以下 -
单项选择题
N-亚硝基化合物合成最适pH是（）
A.〉6
B.〉3
C.〉10
D.〈3
E.以上全不对
