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单项选择题
调制温水面坯要根据季节灵活掌握（）
A.掺水时间
B.掺水方法
C.水的温度
D.掺水速度 -
单项选择题
蒸制面点制品的色泽特点是（）
A.本色鲜明
B.色泽金黄
C.色泽洁白
D.色泽鲜艳 -
单项选择题
拧就是使坯条或（）形成绳状的成型手法，多与搓的手法结合使用。
A.面坯
B.面皮
C.面块
D.坯剂
