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单项选择题
发生脚气病与缺乏（）有关。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B3
D.维生素B5 -
单项选择题
（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。
A.皂化值
B.碘值
C.酸价
D.过氧化值 -
问答题
抗氧化剂的作用机理有哪些？
