单项选择题
下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是（）。
A.拉鸟的翅膀、尾巴或头时，一定要拉挺、软折
B.一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一角
C.醐拉大都用于折花鸟
D.“四尾金鱼”使用“翻拉”折叠技法
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单项选择题
下列选项中属于中餐酒具的是（）。
A.公用筷勺
B.调味用具
C.葡萄酒杯
D.菜单 -
单项选择题
（）因吸收性能较好，为大多数餐厅经常使用。
A.化纤台布
B.纯棉台布
C.塑料台布
D.线质台布 -
单项选择题
中餐摆台中，筷子（）搁在筷架上，筷头对准中心，筷尾距桌边约2cm。
A.五分之一
B.四分之一
C.三分之一
D.二分之一
