单项选择题
面粉中含量最高的化学成份是（ ）。
- A．蛋白质
B．脂质
C．水分
D．碳水化合物
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单项选择题
SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（ ）。
A．≤20.0 m
B．≤20.0nm
C．≤35.0 m
D．≤35.0nm -
单项选择题
GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（ ）。
A．25.0％
B．20.0％
C．42.0％
D．30.0％ -
单项选择题
在糕点总糖的测定中不含（ ）。
A．乳糖
B．麦芽糖
C．果胶
D．蔗糖
