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单项选择题
制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
A、还原糖
B、氨基酸
C、还原糖、氨基酸 -
单项选择题
根霉麸曲的制作工艺（）
A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥
B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥 -
单项选择题
曲药储存期最佳时间为（）
A、储存期半年左右
B、储存期1年
C、储存期1年半
