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单项选择题
影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）
A、曲块形状
B、制曲原料
C、培养温度 -
单项选择题
乙缩醛是构成白酒风味特征的（）
A、骨架成份
B、协调成份
C、微量成份 -
单项选择题
在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。
A、茅台酒
B、泸州老窖特曲
C、董酒
D、桂林三花酒
