问答题
简答题
豆豉的新法制作技术如何？应该注意哪些问题？
【参考答案】
若利用米曲霉发酵大豆，既克服了传统制作豆豉方法的不足，又使生产的成品豆豉颗粒松散，清香鲜美，有豆豉固有风味，且各项理化指......
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