相关考题
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单项选择题
蒸煮香肠时的温度控制在（）。
A.62~65℃
B.65~68℃
C.70~75℃
D.78~85℃ -
单项选择题
绞肉过程中，绞后肉温升高应不超过（）。
A.10℃
B.12℃
C.15℃
D.2℃ -
单项选择题
斩拌肉馅总的时间应控制在（）。
A.3~4min
B.6~8min
C.12~15min
D.15~18min
