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单项选择题
重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制1小时，其内部中心温度能够达到（）。
A、100℃
B、90℃
C、60℃
D、40℃ -
单项选择题
浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
A、高汤
B、白汤
C、奶汤
D、清汤 -
单项选择题
汤中有多种（）与脂肪，口味鲜醇。
A、味精
B、氨基酸
C、肉
D、菌菇
