问答题
简答题
蒸料后原料应达到怎样的状态?
【参考答案】
要求原料达到熟、软、疏松、不粘手、无夹心、有熟料固有的色泽和香气。冷却与接种:冷却速度越快,杂菌污染机会越少,菌长得越好......
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