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单项选择题
风险性评价的进行首先要确定食品中可能有哪些危害成分或不安全因素，即（）。
A.危害确定
B.危害鉴定
C.接触量评估
D.风险鉴定 -
单项选择题
抗氧化剂不仅可以防止由（）引发的油脂酸败，亦可消除由人体产生的内源性活性氧自由基。
A.羟基自由基
B.超氧自由基
C.过氧化氢
D.氧化物 -
单项选择题
（）是在有机氯化合物的合成过程中作为微量不纯物而生成的非商业性目的的副产品。
A.多环芳烃
B.多氯联苯
C.苯并[a]芘
D.二噁英
