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多项选择题
天津烹制野禽，尤以（）见长，其菜品达数百种。
A.野鸭
B.金钱雀
C.雏鸡
D.野鸡
E.铁雀 -
多项选择题
津菜各工序均十分注意，保护原料应有质地，讲究其（）。
A.软
B.嫩
C.酥
D.烂
E.脆 -
多项选择题
在清代，津菜的主要菜系由（）、家庭菜构成。
A.宫廷菜
B.商埠菜
C.公馆菜
D.宅门菜
E.寺院菜
