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问答题

简答题

味精使用时应注意什么问题?

    【参考答案】

    味精最适宜的溶解度为70~90℃,温度过高会变成焦谷氨酸钠,不但鲜味失去,而且会产生轻微毒素,因此要在菜肴出锅前放。另外......

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