问答题
论述题
简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。
【参考答案】
利用菲林溶液与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀的反应，以次甲基蓝为指示液，以样品或经水解后的样品滴定煮沸的菲林溶液，达到终点......
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