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问答题

论述题

简述窖泥老化的原因及防治措施。

    【参考答案】

    窖泥老化的原因有:①水分严重流失、板结,乳酸盐类凝析;②营养物质缺乏及比例失调;③菌种退化;④窖池内残醅未打扫,残醅中的......

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