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单项选择题
汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
A．防止鱼皮破裂
B．去除鱼肉中的腥味
C．让黏液充分凝结
D．增加鱼肉的持水量 -
单项选择题
从植物组织中提取的色素属于（）。
A．有机色素
B．天然色素
C．食用色素
D．原料固有色 -
单项选择题
属于酒香味型的熟制菜品是（）。
A．百花酒焖肉
B．醉蟹
C．醉虾
D．醉泥螺
