相关考题
-
单项选择题
北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），可使菜肴色白滑嫩。
A.蛋白浆
B.蛋白糊
C.干粉糊
D.水粉糊 -
单项选择题
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
A.熘鸡片
B.熘鱼片
C.炒鲜奶
D.五彩鸡丝 -
单项选择题
烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划油。
A.热锅温油
B.热锅凉油
C.热锅热油
D.凉锅热油
