单项选择题
（）是端托的关键环节，一般要求是根据所用托盘的形状码放。用圆托盘时，码放的物品应呈圆形；用长方托盘时，码放的物品应横竖成行。
A.装盘
B.起盘
C.托盘
D.卸盘
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单项选择题
一次运送较多菜肴餐点或搬运较多餐具器皿时经常使用（）。
A.圆形托盘
B.小长方形托盘
C.大长方形托盘
D.椭圆形托盘 -
单项选择题
圆形托盘一般是餐厅最常见的托盘，因用途不同，尺寸也有所差异。一般圆形托盘的直径在（）厘米之间。
A.20~40
B.30~50
C.40~50
D.50~60 -
单项选择题
（）是餐厅中面积最大、设备最齐全的大型厅堂。
A.主题餐厅
B.宴会厅
C.自助餐厅
D.多功能厅
