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单项选择题
（）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软糯。
A.水调面坯
B.冷水面坯
C.热水面坯
D.温水面坯 -
单项选择题
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。
A.3成
B.4成
C.5成
D.8成 -
单项选择题
蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
A.水调面坯
B.油酥面坯
C.层酥面坯
D.擘酥面坯
