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单项选择题
蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
A.水调面坯
B.油酥面坯
C.层酥面坯
D.擘酥面坯 -
单项选择题
蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。
A.温水
B.沸水
C.冷水
D.凉水 -
单项选择题
炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。
A.小
B.少
C.宽
D.窄
