相关考题
-
单项选择题
炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。
A.小
B.少
C.宽
D.窄 -
单项选择题
（）的特性是：有弹性、韧性和延伸性。
A.水调面坯
B.冷水面坯
C.热水面坯
D.温水面坯 -
单项选择题
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。
A.水凉
B.温水
C.成品
D.水沸
