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单项选择题
大翻锅的幅度大，由拉、送、（）四个连续动作组成。
A、拖、拉
B、拖、晃
C、扬、接
D、摇、晃 -
单项选择题
烹调设备有（）和灶两大部分组成。
A、炉
B、锅
C、手勺
D、漏斗 -
单项选择题
整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。
A、背鳍
B、胸鳍
C、腹鳍
D、臀鳍
